La cuisine du foie gras
Façonnage : Piqué métal | Auteur(s) : Jean-Claude Molinier
Symbole de luxe et de faste sur les tables de fête ou simple agrément de la cuisine du quotidien, le foie gras demeure le garant d’une note de goût irremplaçable. Les recettes présentées ici témoignent de la diversité des préparations de ce mets. Guide pratique et astucieux du savoir-faire élémentaire, mais aussi référence incontournable pour la réussite des festins, ce recueil éveille les idées les plus inattendues. Cru, en terrine, poêlé aux figues, rôti en cocotte, cuit sous la cendre ou en assaisonnement d’une salade, il existe une multitude de façons de révéler la saveur unique du foie gras. 35 recettes.
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Fiche technique
- Format 19 x 26 cm
- Façonnage Piqué métal
- Pagination 320 p.
- ISBN 9782817703503
- Collection Éditions Sud Ouest
Biographie(s)
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Jean-Claude MOLINIER est ancien producteur de foie gras. Il nous livre ici toute son expérience sur la cuisine de ce produit qu’il connaît si bien et qu’il décline de manière simple et imaginative.
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