La cuisine portugaise
Façonnage : Broché | Auteur(s) : Liliane Otal
La vedette incontestée de la cuisine portugaise est la morue, le bacalhau : il en existe une recette différente pour chaque jour de l’année. Mais ce livre vous fera découvrir d’autres aspects de cette gastronomie riche et variée. La présence des épices est une constante dans l’élaboration des recettes. La diversité des plats est étonnante : les plus rustiques (caldo verde, soupe de pierre…) côtoient des spécialités très élaborées (caldeirada de poissons, porc aux palourdes, desserts des cieux…). Au Portugal, la variété des régions littorales et intérieures favorise la multiplicité des traditions culinaires des ingrédients et des produits : poissons, coquillages, charcuteries, olives, amandes, porto, vinho verde…
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Fiche technique
- Format 17 x 24 cm
- Façonnage Broché
- Pagination 64 p.
- ISBN 9782879019444
- Collection
Biographie(s)
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Excellente cuisinière et pédagogue, Liliane OTAL a un goût particulier pour les cuisines méditerranéennes. Elle est notamment l’auteur, aux Editions Sud Ouest, de La cuisine espagnole, La cuisine italienne, la cuisine provençale, la cuisine de la tomate, la cuisine…
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