Journaliste, Jean Eimer a fait toute sa carrière au quotidien Sud Ouest. Il a publié aux Éditions Sud Ouest : La Traversée des Pyrénées (1989) ; aux éditions Cairn : Voyage dans les Pyrénées avec un âne (2015), Le journal d’un clochard (2016), Montaigne encore un essai ! (2018), Une traversée (2021).