Raphaël Schirmer, qui a dirigé cette publication, est agrégé et docteur en Géographie. Il enseigne à l’Université Bordeaux Montaigne. Expert à l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO), il a notamment publié Muscadet, histoire et géographie du vignoble nantais (Presses Universitaires de Bordeaux, 2010) et Vignes et vins, paysages et civili-sations millénaires (Glénat, 2018). Il tient un blog sur la vigne et le vin, Caber.net, repris sur le site du magazine Le Point dans les pages « vin ».
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