Avocat inscrit au barreau de Pau en décembre 1992, spécialiste en droit pénal, Thierry Sagardoytho plaide au quotidien dans les prétoires correctionnels et criminels.
Depuis 2015, il a raconté sur les ondes de Radio France plus de 300 récits à ses fidèles auditeurs de France Bleu Béarn-Bigorre et France Bleu Pays Basque.