Cream’lé, le canelé au cœur crémeux

Façonnage : Broché à rabats | Auteur(s) : Cyril San Nicolas

Après plus de 25 ans de boutique (dans l’institution bordelaise « Pâtisserie San Nicolas ») et de laboratoire de pâtisserie , le chef Cyril San Nicolas, Maître Artisan Pâtissier Chocolatier, crée une plateforme de cours de pâtisserie en ligne : l’école « Cours de Pâtisserie » CDP San Nicolas, où il forme des personnes en reconversion professionnelle, qui souhaitent exercer une activité en pâtisserie, passer leur CAP Pâtissier en candidat libre… Avec de nombreux titres à son actif (Médaille d’Argent de l’Artisanat 2018, Champion du monde du Canelé 2016, Meilleur Maître d’Apprentissage de la région Aquitaine 2016, Vainqueur « Stars et Métiers 2015″…) Cyril coache des centaines d’élèves et apprentis depuis de nombreuses années. Il continue dans son labo à proposer des pâtisseries tout au long de l’année : bûches de Noël, wedding cakes à la française, nude cakes, gâteaux de mariage, pièces montées, gâteaux de baptême…

Sandra Hygonnenc, photographe, a déjà signé les photographies de plusieurs ouvrages aux éditions Sud Ouest, dont La Crème des pâtissières et Papilles et pupilles cuisine le Sud-Ouest.

14,00 € Acheter

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