Place aux Halles – Cuisine du marché de Dax
Façonnage : Relié | Auteur(s) : Quentin Gracy, Quentin Salinier
Place aux Halles de Dax !
Les Halles de Dax, emblème de la revitalisation du centre‑ville, se veulent un lieu de vie convivial où l’on peut flâner, faire son marché et déguster les produits gascons dans toute leur diversité.
Retrouvez au fil des saisons tendres asperges des Landes, douces carottes des sables, savoureux foies gras, délicates volailles côté terre, et côté mer chipirons, merlus de ligne, soles et maquereaux… Et pour les becs sucrés, fraises, kiwis, pommes et poires…
Le jeune chef Quentin Gracy rend hommage aux producteurs en cuisinant simplement le fruit de leur travail en 36 recettes. Le bartender Jérémy Lauilhé vous propose pour les plats d’été des cocktails en accompagnement des plats.
Ambiances de marché et recettes sont photographiées avec un égal bonheur par Quentin Salinier.
15,00 € Acheter
Fiche technique
- Format 17 x 24 cm
- Façonnage Relié
- Pagination 96
- ISBN 978-2-8177-0694-8
- Collection Éditions Sud Ouest
Biographie(s)
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Le jeune chef Quentin Gracy est passé chez Michel Guérard, puis a été durant quelques années second au restaurant étoilé L’Atelier de Gaztelur à Arcangues avant de prendre en 2017 les rênes de la cuisine du Mojo.
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Quentin Salinier est photographe indépendant et travaille essentiellement dans le Sud-Ouest. Curieux, sensible, tout-terrain, il a su faire oublier son appareil photo pour saisir des moments vrais et authentiques qui font la richesse de cet ouvrage.
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